Qué es mejor, una freidora a gas o eléctrica

Una de las piezas más importantes en la maquinaria de hostelería son las freidoras industriales, las cuales podemos encontrar en una gran variedad de tamaños, con diferentes presentaciones, algunas con más opciones que otras e incluso con tecnologías tan avanzadas que pueden tanto introducir cómo sacar el cesto de las frituras de forma automática; pero en esta ocasión hablaremos al respecto de la elección de una freidora en base a su manera de calentarse, es decir con combustible natural o con electricidad.

El uso es lo más importante

Así es, la cantidad de tiempo que permanecerá encendida la freidora es uno de los factores más importantes para escogerla, ya que las freidoras a gas son mejores para realizar frituras distanciadas, ya que obtienen calor de manera más rápida y gastan menos combustible al utilizarse cada cierto tiempo; si la fritura no llevará demasiado al fuego es lo ideal, pero mientras más tiempo pase encendida la temperatura subirá de manera más inestable que como una freidora eléctrica.

Ahora bien, al contrario de las freidoras a gas, las seguidoras eléctricas suelen tener un termostato que indica la temperatura a la cual calientas el aceite y la mantiene de manera totalmente estable, aunque tardan un poco más en calentar; si gracias a tu menú tienes que hacer frituras prácticamente todo el día, estas son las mejores, por la estabilidad de su temperatura, la versatilidad para cambiarla de manera rápida y también porque a largo plazo el gasto en electricidad será menor que el que se harían gas propano si permaneciese una freidora a gas encendida todo el día.

Otro punto importante es el tamaño de la freidora, ya que muchos prefieren una pequeña por “ahorrar aceite”, pero no es aconsejable tener una menor de cuatro o seis litros, pues si son más pequeñas, eléctricas o a gas, calientan demasiado rápido el aceite y lo queman; toma en cuenta todo esto para escoger tu freidora.